Kräuter sind Pflanzen, die Aromastoffe enthalten und in der Ernährung, Pharmazie und Kosmetikindustrie verwendet werden.
Wir wissen schon sehr lange, dass Kräuter positive Eigenschaften haben. In der Vergangenheit haben nämlich Menschen den Tieren abgelernt, wie bestimmte Pflanzen bei Krankheiten helfen. Kräuter wurden auch zur Abwehr von Insekten und Minimierung des Körpergeruchs bei der Jagd und Partnerwahl verwendet. Mit bestimmten Kräutern wie Thymian und Rosmarin wurden der Geruch und Geschmack von Gammelfleisch überdeckt.
Heute werden Kräuter in verschiedenen Bereichen eingesetzt, sowohl in der Ernährung und bei der Herstellung von natürlichen Seifen als auch in der Kosmetikindustrie als Essenz für Parfüms, Seifen, Cremes und Medikamente. Kräuter unterscheiden sich von anderen Pflanzen durch ihre Wirkstoffe wie ätherische Öle, Bitter- und Mineralstoffe. In der Gastronomie werden Kräuter Gewürze genannt. Durch ihre Aromen verbessern sie den Geruch und Geschmack von Essen. Der Geruch von verschiedenen Kräutern ist unterschiedlich stark, da er von verschiedenen chemischen Stoffen hervorgerufen wird. Manche Kräuter können ständig Aromastoffe abgeben, dadurch riecht man sie schon von weitem. Andere Kräuter geben ihre Aromastoffe erst bei Berührung frei.
